409/16 Олег Волосовский

№ 409/16

Автор: Олег Волосовский

Студия: Loft Buro

Номинация: Интерьеры торговых помещений и предприятий общественного питания

e-mail: olegloft@gmail.com

Сайт: http://loftburo.com/

Контактный телефон: +38 (050) 374 02 80; +38 (044) 279 01 69

Название проекта: Ресторан «Остання Барикада»

Описание проекта: «Остання Барикада»- это наполненное разнообразными символами и смыслами пространство, которое объединяет и арт-площадку, и музей украинский революций, и магазин, в котором собрана большая коллекция книг и небанальные дизайнерские вещи…

Это собственное радио и журнал, посвященный украинской истории и культуре. Это первый 100% украинский бар и современная украинская гастрономия. Это место встречи свободных людей.

Точного адреса – нет, вход – только по паролю, за дверями – квест и сюрпризы, но пройти все это однозначно стоит. Хотя бы потому что «Остання Барикада» не заигрывает с украинской историей и культурой, но пытается максимально продуктивно осмыслить их. Интерьер «Останньої Барикади» наполнен символами и знаками. От «железного занавеса» и бетонных блоков до огромных «вышитых» на металлической сетке маков – каждый элемент отсылает к тому или иному эпизоду украинской истории. В первом зале – небольшая сцена, площадка для музыкальных концертов и литературных вечеров. Чуть дальше – барная стойка «с секретом». Пространство трансформируется в зависимости от формата события и совершенно по-разному зонируется для литературного вечера, музыкального концерта, лекции-презентации или, например, эногастрономического ужина. За стеной – «штаб», оформленный в стиле квартир городской интеллигенции конца 19 века. Удобные кресла, стеллажи с книгами, мягкий свет. Вверх по лестнице – столики у тех самых Лядских ворот, которые напоминают от истории обороны Киева от хана Батыя.

В стеклянных коробках – артефакты: белая лента участника Революции на граните, оранжевый шарф, который связали люди из разных регионов Украины во время Оранжевой революции, рукавицы, в которых аспирант Киевской богословской академии звонил в набат, когда спецподразделения «Беркута» штурмовали Майдан. Их много, и это только начало пути – впереди долгая работа по созданию собственного музея трех украинских революций новейшего времени. В основе меню – современный подход к украинской гастрономии. Он предполагает постоянный поиск интересных локальных продуктов, внимание в традиционным рецептам и применение современных техник. Херсонские устрицы с украинской черной икрой, сыры из разных регионов, мясные специалитеты, стейки из украинской говядины (в залах - огромные камеры для сухого вызревания мяса), украинская фуа-гра, местная буррата и даже киви, выращенные в Украине – продуктивная работа с фермерами позволяет создавать блюда, которые выходят за рамки обыденности. Кроме того, «Остання Баррикада» - это первый в Украине бар, в котором нет ни капли иностранного алкоголя – только украинские вина, украинское крафтовое пиво, украинские дистилляты и ратафии. Более того, многие коктейли создаются «с нуля».

В магазине «Остання Баррикада» - сотни книг от украинских издательств и уникальные вещи, сделанные вручную талантливыми украинскими дизайнерами, керамистами и другими мастерами. Это многомерный проект, который ежедневно развивается, и аккумулирует все лучшее, что создается в Украине.

Год и место реализации проекта: 2016 г., Киев.